Receta de fartons, cómo hacer el dulce típico de Valencia que va espectacular con chocolate caliente.
Para todas los momentos del día hay una receta española que cambia las energías de la jornada con ricos sabores. En este caso, uno de los panificados clásicos de Valencia toma protagonismos con la llegada de las temperaturas más bajas y es el aliado perfecto para las meriendas y desayunos.
Precisamente de Alboraya, los fartons son el dulce típico que tiene forma de bollo alargado y tiene un sabor dulce y absorbente. La receta está compuesta por harina, leche, azúcar, aceite, levadura y huevos.
Cómo lograr fartons de Valencia
Según la leyenda conocida por toda la comunidad, Jaime I bautizó a la horchata como "oro puro" debido al dulzor y la textura. Por esta razón, los ciudadanos quisieron encontrar el dulce perfecto para que acompañara esa bebida.
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De esta manera, en 1960, una familia reconocida de la zona elaboró este bollo dulce que tiene una consistencia justa para absorber la horchata sin problemas. Más adelante en el tiempo, tuvo diferentes versiones como el hojaldrado que lleva esta receta mucho más lejos.
Los ingredientes necesarios para lograr esta rica receta de fartons de Valencia son:
25 gramos de levadura
50 mililitros de agua tibia
1 huevo
50 gramos de azúcar
300 gramos de harina de trigo
50 mililitros de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
100 gramos de azúcar glass
2 cucharadas de agua tibia
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El procedimiento para lograr los bollos dulces llamados fartons:
Disolver la levadura fresca en agua templada y tamizar la harina por otro lado.
Colocar la harina con el azúcar y el huevo en un recipiente hondo. Sumar agua y levadura, mezclar para luego amasar con la mano.
Cuando la masa desprende de las paredes, añadir aceite y sal.
Amasar la masa y dejar reposar durante 30 minutos. Dividir en porciones y reposar otros 5 minutos.
Estirar los bollos dándole forma ovalada y colocar en bandejas para horno cubiertas de papel vegetal. Dejar fermentar varias horas cubiertas con trapos.
Con el horno precalentado a 225°C, introducir los bollos y bajar a 200°C.
Armar el glasé durante los 12 minutos de horneado. Retirar y pincelear.
