Mate rico y saludable: la pregunta definitiva, ¿el mate se toma dulce o amargo?
En Argentina está eternamente dividida la posición respecto de cómo preparar el mate, ¿dulce o amargo? Este es el único contrapunto que el mate divide aguas
Mate rico y saludable. Existen varias formas de tomar el mate pero la pregunta que divide aguas es, ¿mate dulce o amargo?
En Argentina está eternamente dividida la posición respecto de cómo preparar el mate, ¿dulce o amargo?
Lo cierto es que no es la única forma de tomarlo e increíblemente hay quienes lo preparan sin su materia prima ni el endulzante por excelencia. Hablamos de la Yerba Mate y el Azúcar.
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Mate rico y saludable. Existen varias formas de tomar el mate pero la pregunta que divide aguas es, ¿mate dulce o amargo?
El mate es social. No es solo una infusión; es compañía, es amistad, familia, representa los valores y tradiciones nacionales. Se toma a toda hora, en todo lugar, es como las mascotas, parte de la familia.
El nombre científico de la yerba mate, cuyo origen se remonta a las comunidades guaraníes es Ilex Paraguariensis; proviene de un árbol nativo de la Selva y en su entorno puede superar los 12 metros de altura llegando hasta los 16.
El mate tradicional se toma amargo, pero algunas personas prefieren endulzarlo. La yerba mate es amarga por su método de producción, que consiste en exponer las hojas al humo del fogón o a las llamas del fuego.
Sin embargo, el mate debe tener un gusto fresco y un toque amargo agradable.
En general, no se debe nunca endulzar el mate de alguien que lo usa para tomar mate amargo, ya que el dulzor persiste durante mucho tiempo. Hay un contrapunto importante entre quienes prefieren amargos y dulces.
Simple, sencillo, el mate amargo es la manera más tradicional de tomar el mate. Quienes no gustan del sabor amargo natural de la yerba añaden azúcar, lo que suele provocar que se "lave" más rápido.
También hay quienes, pese a muchas resistencias, utilizan edulcorante.
Desde la época de sus orígenes, el mate se relaciona con el sabor amargo. Sin embargo, con el paso de los años se agregaron nuevas formas y sabores para su elaboración.
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Mate rico y saludable. Existen varias formas de tomar el mate pero la pregunta que divide aguas es, ¿mate dulce o amargo?
En sus variantes básicas: el mate amargo y el mate dulce se puede tomar de diferentes formas y a gusto de quien lo prepare. Tanto los conocidos mate de leche o de miel, se agregan infinidad de sabores para disfrutar.
Mate Amargo: La tradición predominante
El mate amargo se considera la forma más "auténtica" de tomar mate en Argentina y es el preferido por la mayoría. Es visto como un mate más puro, ya que permite disfrutar mejor el sabor natural de la yerba.
Se asocia con compartir, con rituales más ligados a la tradición, y con la idea de que "el mate se toma como es", sin agregarle ningún tipo de edulcorante o saborizante.
Es especialmente preferido en las provincias del Litoral (como Corrientes y Misiones), que son las principales productoras de yerba mate, así como en otras provincias del interior.
Mate Dulce: Una preferencia regional
El mate dulce también es popular, pero suele estar más asociado con los jóvenes, personas que recién comienzan a tomar mate, o en regiones como el NOA (Noroeste Argentino), donde se suele añadir azúcar o incluso edulcorante para suavizar el amargor de la yerba.
En ciudades como Buenos Aires, hay una mayor apertura a las variantes del mate (diferentes tipos de yerba, con o sin azúcar, con hierbas aromáticas, etc.). Por eso, en algunas ocasiones se encuentra el mate dulce como una costumbre más habitual.
