Estos son los cortes de carnes más económicos para tirar a la parrilla en las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Opciones baratas para cuidar el bolsillo.
Cortes baratos. Estos son los cortes de carne más económicos para tirar a la parrila en las fiestas.
Actualmente, pensar un plan que incluya hacer carne a la parrilla en Navidad y Año Nuevo puede parecer un obstáculo, pero no es imposible. Hay ciertas vías de escape sobre esta cuestión para no gastar una fortuna en la carnicería, que implica evaluar otras opciones, por fuera de las habituales.
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Lo mejor sería agregar la mayor cantidad de achuras junto a cortes ricos y jugosos, se puede ir tras otras elecciones que cuiden tu bolsillo, a la vez que cumplan con la consigna de tierno y sabroso, innegociable en el manual básico del parrillero.
Existen algunos cortes de carne vacuna que se adaptan perfecto a la parrilla y que logran suplantar bien a los flamantes vacío y asado. Y por supuesto, son más económicas.
Tapa de nalga
Se puede hacer vuelta y vuelta a la parrilla, pero queda muy bien rellena, abriendo el corte al medio para echarle sal y los ingredientes que quieras por dentro, como verduras y queso.
Envolver con hilo de matambre y mandar a la parrilla bien caliente, con la parte abierta de la carne hacia arriba. Dejar hasta que esté bien cocida y servir.
Marucha
Se emplea a la hora de querer reemplazar cortes magros como el bife de chorizo. Está cubierta por una gruesa capa de grasa que contiene mucho músculo en su interior. Ideal para sanguchito o con guarnición de fritas.
Falda parrillera
La falda lleva tiempo siendo víctima de varios prejuicios por parte del público asador, pero en realidad, su gran aporte de grasa da como resultado un corte sabroso y jugoso al cocinarse en parrilla. Se le puede agregar chimichurri, barbacoa, y comer en sánguche.
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Tapa de asado
Más accesible y fácil de preparar. Para que salga bien, es esencial colocar la carne con la grasa para abajo, y agregarle sal gruesa y romero por encima.
Al fuego 30 minutos, revisando la cocción. Dar vuelta y cocinar otros 15 minutos, con la misma temperatura. Pasado ese tiempo, la superficie se irá dorando, y al momento de servir se recomienda cortar en bifes de 3 cm cada uno.
Tapa de bife
Tanto para parrilla como para horno, es infalible. Para echarlo a las brasas, hay que salarlo bien, y dejarlo a fuego medio del lado que tiene más grasa para que se cocine bien.