El arroz, ya sea cocinado con agua fría o caliente, tiene sus ventajas y desventajas.
El arroz, el alimento que más se consume en todo el mundo, es un alimento muy nutritivo que se destaca por su versatilidad. Es clave en la alimentación de millones de personas y se puede cocinar en recetas, de mil maneras.
En la cocina, las personas preparan el arroz se muchas maneras, para elaborar los más variados platos y deleitar a los comensales.
Cuando se cocina, las personas optan por comenzar la cocción utilizando agua fría o caliente, sin saber cuál es la mejor manera de hacerlo.
Estos dos métodos de cocción tienen sus beneficios y desventajas, que muy bien son explicados por el sitio arrozsos, que brinda recetas de arroz en todas sus expresiones.
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Receta: agua fría o hervida para cocinar el arroz
Lo primer que hay que saber y que arrozsos señala en este artículo, es la importancia que tiene el método de cocción del arroz, ya que este repercutirá directamente en su sabor y textura.
Si se usa agua fría para cocinar arroz, se obtienen estos puntos positivos y negativos:
Beneficios: permite una cocción más uniforme y una absorción más gradual del agua en el arroz, dejando como resultado final un grano más suelto y separado.
Desventajas: el tiempo de cocción es más largo, con el riesgo de que el grano se pase de punto y quede pegajoso.
Si se emplea agua caliente para cocinar arroz, esto es lo que hay que tener en cuenta en la receta:
Beneficios: es el método que más se usa para cocinar arroz. El tiempo de cocción es más rápido, alcanzado además un grano más suave y tierno.
Desventajas: el agua hervida puede provocar una mayor liberación de almidón, por lo tanto, un grano más pegajoso. También tiene que ser controlado para que no se pase y quede blandito.
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Para tener en cuenta, hay varios tips que toda persona que cocine arroz, debería tener en cuenta, independientemente si se cocina con agua fría o caliente desde el inicio:
Los arroces de grano largo pueden beneficiarse cocinándose con agua fría.
Los arroces de grano corto o medio, van mejor si se cocinan de entrada con agua caliente.
Para obtener un gran suelto y separado, es mejor optar por agua fría en la cocción.
El agua fría otorgará una textura más suave y tierna.
En conclusión, el método utilizado para cocinar arroz, dependerá de las preferencias de cada persona.
