Por otra parte, la Organización Mundial de la Salud ha advertido sobre el riesgo asociado al mercurio presente en ciertos pescados y mariscos. Este metal, resultado de actividades humanas y procesos naturales, puede depositarse en los océanos y afectar la salud de quienes lo consumen.
La lata de atún que debes evitar porque contiene más mercurio
La médica Isabel Viña ha advertido que las latas de atún en aceite o escabeche pueden contener entre 8 y 10 microgramos más de mercurio por lata en comparación con las presentaciones al natural. Esto se debe a que el mercurio, al ser liposoluble, se disuelve más fácilmente en medios grasos, lo que facilita su transferencia desde el pescado hacia el aceite contenido en la lata
Aunque el atún en agua pueda resultar menos atractivo para algunos, es la opción más segura para reducir la exposición a este contaminante. Por lo tanto, es recomendable moderar el consumo de las latas de atún con aceite o en escabeche. Así mismo, Para quienes prefieren el atún en aceite, la doctora Viña sugiere desechar el líquido de conservación y añadir aceite fresco de buena calidad, como el de oliva virgen extra, al momento de consumirlo.
Beneficios de consumir atún
Entre los beneficios que ofrece el atún, destacan su contenido de vitaminas y minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo y hierro en pequeñas proporciones, además de vitaminas A, B y D. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el consumo de atún contribuye a
- la salud cardiovascular
- ayuda a prevenir infartos
- mejora la circulación sanguínea
- fortalece el sistema inmunológico
- favorece el desarrollo muscular