La carne ideal para hacer al horno en Navidad y Año Nuevo y se corta con la cuchara

La colita de cuadril es un corte chico, magro y sin hueso que se encuentra en la parte baja y externa del cuarto trasero de la res.

Es ideal para cocinar al horno y a la parrilla. Es esta ocasión presento una simple receta con una cocción al horno.

Este corte de carne tiene una versión que no falla y por su terneza es muy rica y bien preparada, se puede cortar con la cuchara de lo tierna que te queda.

Aunque los ingredientes para su preparación pueden variar, la gran mayoría coincide en que es una receta para "chuparse los dedos".

Además, es una opción rápida para hacer cuando no tenés tiempo de prender la parrilla. Otra opción para los que tienen más tiempo, es prepararla al horno pero rellena, con verduras o panceta ahumada, jamón cocido, crudo o con chorizo.

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Una delicia. La colita de cuadril al horno es ideal para la cena en las fiestas.

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La colita de cuadril rellena al horno o a la parrilla se puede acompañar con ensaladas o con un puré de zanahoria, papas o camotes. Si preferís una opción agridulce, con puré de manzanas.

Receta de colita de cuadril al horno

Ingredientes

Receta para 5 porciones

Colita de cuadril 1 unidad

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Cebollo 2 unidades

Ají morrón rojo 1/2 unidad

Procedimiento

1° paso: con la ayuda de un cuchillo bien filoso, retirar el exceso de grasa que puede tener la colita de cuadril. No retirarla toda ya que durante la cocción aporta sabor a la carne.

2° paso: colocar la pieza de carne en una placa para horno, rociarla con un poco de aceite oliva, tanto en la superficie como en la base. Salpimentarla.

3° paso: cortar las cebollas en cuartos. Cortar el ají morrón en grandes cubos. Colocar ambos alrededor de la carne y sobre la misma.

4° paso: cocinar en horno 200°C por unos 40/50 minutos. El tiempo de cocción depende del punto de cocción deseado.