Este truco de cocina promete revolucionar la forma de preparar milanesas. Se trata de una técnica simple, pero efectiva, que logra que una milanesa común de carne tenga la textura, sabor y jugosidad de una entraña: uno de los cortes más codiciados por los amantes del asado argentino.
El truco para que tus milanesas de carne parezcan ser de entraña y sorprendan a todos
¿En qué consiste el truco para que las milanesas de carne parezcan de entraña?
Las milanesas ocupan un lugar de privilegio en el podio de los platos más elegido por los argentinos y que está presente en las mesas familiares y en los restaurantes más reconocidos. Pero para lograr una preparación perfecta es fundamental la elección del corte de carne. Por eso, si quieres que tu milanesa parezca de entraña sin serlo, te doy el truco ideal.
El secreto reside en cómo se corta y se marina la carne. En lugar de utilizar cortes duros o secos, se recomienda optar por nalga, cuadrada o bola de lomo, pero cortada en sentido contrario a las fibras, imitando la dirección del corte de la entraña. Este paso permite que la carne se asemeje más en textura.
Luego, el truco estrella aparece: una marinada con salsa de soja, ajo rallado, una cucharadita de bicarbonato de sodio y un chorrito de vinagre de manzana. Esta combinación actúa como ablandador natural, y tras un reposo de al menos dos horas en la heladera, la carne adopta una ternura y un sabor muy similares a los de la entraña. Además, para que queden crujientes es cambiar el pan rallado por cereales sin azúcar triturados.
¿Por qué funciona?
La salsa de soja potencia el umami, el bicarbonato suaviza las fibras musculares y el vinagre ayuda a romper los tejidos, logrando que la milanesa conserve jugosidad incluso después de la fritura. Una vez marinada, la carne se empana como de costumbre, pasando por huevo batido y pan rallado, y se fríe en aceite caliente hasta dorar.
Además, esta receta es ideal para sorprender a tu familia pero sin gastar de más. Con el precio de la entraña por las nubes, este truco casero se posiciona como una alternativa económica, fácil de hacer y perfecta para lucirse en una comida familiar o con amigos. La clave está en la preparación previa, aseguran los cocineros, y no tanto en el corte de carne en sí.