Los esturiones producen huevos que son procesados como caviar, producto gastronómico muy apreciado. Eso ha provocado una sobrepesca que ha amenazado al esturión hasta tal punto que diversos grupos ecologistas han empezado a abogar por la prohibición de la pesca del esturión hasta que la población se recupere.
Un conflicto de intereses: ¿lago o mar?
El Caspio tiene características únicas que hacen que su identidad sea un tanto problemática. Solo se puede acceder a este mar interior mediante el río Volga de Rusia y los canales que lo conectan con el mar de Azov, mar Báltico y mar Negro. Se abastece de fuentes de agua dulce y no tiene conexión de agua salada con los mares abiertos del mundo.
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Se estima que el mar Caspio tiene alrededor de 30 millones de años de antigüedad.
Los países cuyas aguas son bañadas por el mar Caspio necesitan regular las reservas de recursos naturales que se encuentran en él, porque podrían convertirse en fuente de conflictos. Hay recursos de especial importancia como gas natural, petróleo, recursos pesqueros y acceso a aguas internacionales.
En el plano legal, cuando una masa de agua se considera mar los tratados internacionales obligarían a garantizar el acceso a barcos extranjeros. Sin embargo, estas obligaciones desaparecen cuando se trata de un lago. Además, esto significaría que de ser mar los países limítrofes deberían repartirse los recursos del fondo en función del tamaño de sus costas y al tratarse de un lago los recursos deberían repartirse proporcionalmente entre los países circundantes.