La gelatina es un postre familiar y ligero que le encanta a todos, es un aliado para tu bienestar y el de tu familia. Ideal para los días calurosos, además aporta grandes beneficios para la salud.
Se puede degustar sola o también acompañada de frutas de estación, frutillas, manzana, durazno, melón, etc.
Este postre familiar y ligero que encanta a todos, es un aliado para tu bienestar y el de tu familia. En la gelatina, puedes encontrar los siguientes beneficios:
- Fortalece la piel, el cabello y las uñas. El colágeno que contiene la gelatina promueve la elasticidad e hidratación de la piel, así como el crecimiento del cabello y la salud de las uñas.
- Protege los huesos. Gracias a su aporte de calcio y fósforo, contribuye a la formación y mantenimiento de huesos fuertes.
- Ayuda a controlar el peso. Al ser baja en calorías y aportar proteínas, favorece la sensación de saciedad y puede ser útil para controlar el peso.
- Favorece la salud de los intestinos. Las proteínas que aporta pueden ayudar a mantener saludable la pared de los intestinos.
- Fortalece el sistema inmunológico. Al ser fuente de prolina, la gelatina contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico.
- Protege contra el envejecimiento prematuro. El colágeno presente en la gelatina tiene propiedades antioxidantes que ayudan a neutralizar los efectos dañinos de sustancias perjudiciales. Esto contribuye a retrasar los signos del envejecimiento.
Cómo se produce la gelatina
Según la revista muyinteresante.com, la gelatina es un producto viscoso que se obtiene por hidrólisis del colágeno, proteína presente en el tejido conjuntivo de los huesos, la piel y el cartílago.
Las principales fuentes industriales de gelatina, tanto en la alimentaria como en la farmacéutica, son las pieles y huesos de origen bovino y porcino.
Después de un proceso previo de lavado, maceración y purificación, la materia prima se sumerge en agua muy caliente, para así extraer la fracción de colágeno, que se disuelve en ella.
Finalmente, el colágeno se somete a una serie de operaciones físicas totalmente naturales: filtración, desmineralización, concentración, esterilización y secado.
El aspecto visual final coloreado de la gelatina puede responder a diversos procesos. Se pueden añadir colorantes líquidos o sólidos, aunque también existe la posibilidad de añadir frutas o jugos de frutas para dar color.
En todos los casos se hace antes de refrigerar la gelatina, en estado líquido.