Recetas: Suprema Maryland, la milanesa de pollo con crema de maíz y plátanos fritos. Foto: gentileza elpais.
La Suprema Maryland es una de las recetas de milanesa de pollo más populares en Argentina, que se inspira en Maryland Chicken, un plato clásico de la gastronomía estadounidense que se cree que estuvo en el menú del Titanic.
Se trata de una milanesa de pollo acompañada de una crema de maíz y otras guarniciones como papas fritas, pimiento morrón asado, huevo frito y plátanos fritos. ¡Prepara esta receta para el almuerzo y sorprende a tu familia!
Recetas: cómo hacer Suprema Maryland, la milanesa de pollo
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Milanesas de pollo:
Con un cuchillo, abre cada pechuga de pollo al medio, pero sin separar las partes. Cubre con papel film y golpe suavemente para emparejar su espesor (no es necesario que queden bien finitas como las milanesas tradicionales). Salpimienta y reserva.
En un bowl o plato hondo, bate los huevos con una cucharada de leche y añade el perejil picado.
Pasa las pechugas primero por harina, luego por el huevo batido, y finalmente por el pan rallado.
Fríe las milanesas en abundante aceite a fuego medio para que estén bien doradas y crujientes.
Crema de maíz:
En una cacerola, calienta la leche con el caldo (o agua) en una cacerola hasta que rompa el hervor. Reserva.
En otra cacerola, lleva la manteca a fuego medio y, cuando esté completamente derretida, agrega la harina y deja cocinar alrededor de 5 minutos, removiendo constantemente.
Ahora, vierte la leche con el caldo y continúa removiendo, hasta lograr una crema espesa y homogénea, sin grumos. Apaga el fuego y reserva.
Procesa la mitad de los granos de maíz y deja los demás enteros. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla. Cuando esté transparente, añade los granos de maíz enteros y procesados, la salsa bechamel y la crema de leche. Salpimenta y cocina por unos 5 minutos. Apaga el fuego y reserva.
Pela los plátanos y bate los huevos en un bowl o plato hondo.
Pasa los plátanos enteros por el huevo batido y, en seguida, por el pan rallado.
Fríe en abundante aceite caliente, retira y pon los plátanos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
Papas fritas:
Pela las papas y córtalas en bastones finos. Lava y seca con un paño limpio.
Fríe en abundante aceite caliente y escurre sobre papel absorbente de cocina.
Por último, condimenta con sal a gusto.
Cómo se sirve la Suprema Maryland
La presentación de la Suprema Maryland en Argentina consiste en servir las milanesas en el centro del plato con la crema de maíz a un lado, y ambas rodeadas por las papas fritas y los plátanos fritos.
Además, es muy común agregar encima de la suprema Maryland un huevo frito y un trozo de morrón asado. Elige la presentación que más te guste y disfruta de esta receta clásica argentina.
