Recetas: ñoquis caseros para comer el domingo 29. Foto: Freepik.
La tradición de comer ñoquis los días 29 de cada mes está vinculada a la leyenda que se remonta a San Pantaleón, un médico y santo criatiano del siglo III que, un día 29, pidió comida en la casa de unos campesinos italianos. Hoy, es una de las recetas preferidas en la mesa de los argentinos, especialmente durante esas fechas.
Después de irse, la familia campesina encontró monedas debajo del plato y a cambio de su generosidad, les aseguró un año de éxitos en las cosechas. Por eso el acto de compartir se transformó en una tradición que simboliza la esperanza y la abundancia, adoptada por los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina.
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Pero hay otra versión del origen de la receta de ñoquis. La segunda historia cuenta que los inmigrantes de los sectores más acomodados invitaban a comer a sus compatriotas de bajos recursos y les dejaban algo de dinero debajo el plato para ayudarlos. Como el 29 es uno de los últimos días del mes, las personas de pocos recursos tenían dinero para comer lo que estaba hecho de materias primas baratas.
Primero, cocina las papas con cáscara en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20-25 minutos.
A continuación, pela las papas y haz el puré. Para eso, escúrrelas y pélalas cuando estén calientes, antes de pisarlas. Deja enfriar un poco.
Luego, agrega la harina y el huevo. En un bowl grande, coloca el puré de papas y agrega la harina de a poco, mientras mezclas con las manos. Suma el huevo y continúa amasando hasta obtener una textura suave y homogénea.
El siguiente paso es formar los ñoquis. Sobre una superficie enharinada, forma cilindros con la masa de unos 2 centímetros de diámetro. Córtalos en trozos de 2 centímetros y presiónalos con un tenedor para marcar los surcos.
Finalmente, cocina los ñoquis en una olla grande con agua hirviendo y sal. Agrégalos en pequeñas cantidades para que no se peguen. Estarán listos cuando suban a la superficie.
