Recetas: lasaña de berenjenas gratinada. Foto: gentileza cocina.lecturas.
La Lasaña de berenjenas es una de las recetas vegetarianas que reversiona el clásico plato italiano, pero no lleva carne y tiene pocas calorías. Además, es una comida llena de sabor y perfecta para incluir esta verdura en tu dieta. ¡Te sorprenderás con su sabor y textura!
Es importante remarcar que la Lasagna de berenjenas puede quedar amarga, por lo que es necesario limpiarlas. Para eso, córtalas de la forma deseada y espolvorea sal. Deja reporar por 30 minutos y cuando veas una capa de líquido por encima, escurre, lava y sécalas.
Primero, precalienta el horno a 200ºC. Lava y corta las berenjenas en láminas finas y déjalas en reposo por 30 minutos con abundante sal.
En un sartén al fuego coloca aceite de oliva en la base y espera a que tome calor. Ahora, suma los dientes de ajo picados junto con la cebolla picada en cuadraditos pequeños. Cocina por 5 minutos.
Pasado ese tiempo, añade 250 gramos de tomate triturado junto con el azúcar, sal, orégano y albahaca. Revuelve bien y cocina por 10 minutos.
Volviendo a las berenjenas que deberán tener una capa superficial de líquido. Pasar cada una por debajo de un chorro de agua para limpiar la sal y por último secar cada una con servilletas de cocina.
Ahora, cocina las berenjenas. Puedes freírlas en una sartén por 5 minutos de cada lado o llevarlas todas juntas a horno caliente por 10 minutos.
Con las berenjenas cocidas y la salsa lista, arma la lasaña de berenjena. En una fuente para horno alta, coloca una base de salsa de tomate, por las berenjenas y por último una capa de queso con un poco de albahaca. Repite hasta que se acaben los ingredientes.
Por último, agrega la última capa de crema de leche junto con queso para gratinar. Condimenta con sal y pimienta y cocina al horno por 20 minutos.
