Recetas: fideos al pesto, la salsa sabrosa y fácil. Foto: gentileza La Nación.
Los fideos al pesto son una de las recetas típicas de Italia más fácil y rica para un almuerzo rápido. El origen de este plato se encuentra en la región de Liguria, donde se creó la salsa al pesto para pastas. Mientras tanto, la receta tradicional del pesto genovés se remonta al siglo XIX.
"Pesto" proviene del término italiano "pestare" que significa "machacar" o "triturar". Esto hace referencia a la técnica utilizada para crear la salsa, que consiste en machacar en un mortero albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva.
Primero, en una olla grande, hierve agua con sal. Cuando esté hirviendo, añade los espaguetis y cocina siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
A continuación, en un procesador de alimentos o en un mortero, agrega las hojas de albahaca, el queso parmesano, las nueces o piñones y los dientes de ajo. Muele hasta que los ingredientes queden bien picados (puedes procesar o mixear).
Vierte lentamente el aceite de oliva y continúa mezclando hasta obtener una salsa homogénea. Salpimienta y mezcla nuevamente hasta integrar los sabores.
Una vez que los espaguetis estén cocidos, escurre y lleva a la olla nuevamente. Agrega el pesto y revuelve para que la pasta quede completamente cubierta con la salsa.
Por último, sirve los fideos al pesto y espolvorea con un poco de queso parmesano rallado. También, puedes agregar tomates cherry cortados al medio y hojas de albahaca fresca.
