Las empanadas salteñas son una de las recetas argentinas tradicionales, consideradas por muchos las mejores del país. Es que la competencia con las tucumanas o las jujeñas, nunca termina. Cada provincia tiene su propio secreto: con o sin papa, fritas o al horno, con picante o sin...
En fin, en esta oportunidad te enseñamos cómo preparar la receta de las empañadas salteñas, un plato patrio que actualmente se prepara de la misma forma que hace doscientos años: con carne, cebolla de verdeo, comino, pimentón, papas y huevo. ¡Todo un arte!
Primero, pica la cebolla y los pimientos bien pequeños. Sofríe la cebolla en la grasa bien caliente y, cuando comience a dorarse, añade el pimiento y mezcla por 5 minutos.
A continuación, cuando la cebolla cristalice, agrega las especias como comino, pimentón y pimienta blanca.
Por otro lado, cocina las papas cortadas en cubos pequeños, en agua hirviendo, por 5 minutos.
Una vez que todo esté revuelto, agrega la carne picada. Mezcla bien y deja que la carne se cocine a fuego bajo por 15 minutos.
Agrega las papas a la mezcla anterior y continua cocinando. Retira del fuego minutos antes de terminar la cocción y deja enfriar. Mientras tanto, precalienta el horno a 250°C.
Luego, agrega la cebolla de verdeo picada y los huevos duros picados antes de armar las empanadas salteñas. Cocina en el horno por 12 minutos o fríe en abundante grasa.
