La Tempura es una de las técnicas culinarias típicas de la cocina japonesa, cuyo origen es en realidad portugués, que consiste en freír rápidamente verduras o mariscos del tamaño de un bocado. Te enseñamos una de las recetas más sencillas e infalibles.
Recetas: Tempura de verduras y mariscos. Foto: gentileza cocinadelirante.
Pese a ser una elaboración típica de la cocina japonesa, la tempura llegó al país asiático por medio de los jesuitas lusos, presentes en la ciudad de Nagasaki, que fundaron los portugueses en 1569, los que introdujeron la costumbre de consumir pescados y verduras fritos en la cuaresma.
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La tempura es una técnica fácil, pero tiene sus secretos. Si no se realiza correctamente, las verduras y pescados pueden quedar crudos, duros, con demasiada agua o con un rebozado desparejo.
Recetas: ingredientes para hacer Tempura
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 8 champiñones
- 100 gramos de mariscos
- 10 gramos de levadura fresca
- 200 gramos de harina de trigo
- 270 mililitros de agua fría (debe estar fría sí o sí)
- Aceite de oliva para freír (debes calentarlo a 180°C)
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Cómo preparar la receta de Tempura de verduras y mariscos
- Primero, lava las verduras y córtalas en bastones, excepto los champiñones. Si quieres, puedes usar otras verduras como brócoli, espárragos, zanahoria, calabaza, calabacín, etc; y pescados como mariscos o gambas.
- Luego, coloca la harina en un recipiente grande y haz un hueco, donde vas a agregar la levadura en un poco de agua . Remueve para integrar todo y suma el agua fría de a poco.
- A continuación, calienta el aceite en una sartén hasta que llegue a 180°C (para verificarlo, coloca un poco de la mezcla de harina en la sartén y si flota, está en la temperatura correcta) e introduce las verduras en la tempura. Luego pásalas al aceite caliente y fríelas en tandas.
- Por último, cuando la tempura se vea crujiente, pero no dorada, retira las verduras y escúrrelas en papel absorbente. Sirve inmediatamente acompañadas de salsa de soja o de ajo.
¡Listo! Ya tienes la receta para preparar Tempura, el plato de verduras apanadas y fritas ideal para un brunch con amigos. Recuerda que también puedes preparar Tempura con gambas, pescados y mariscos.