El Merengue italiano es el más difícil de preparar, eso es verdad. Sin embargo, es una de las mejores recetas para todo tipo de postres como tartas dulces, tortas y Lemon Pie porque es más firme y brillante, además de que dura mucho más. Eso sí, tiene sus secretos, que te contaremos a continuación.
Recetas: Merengue italiano firme y brillante. Foto gentileza cocinatis.
Para preparar la receta de merengue italiano se deben batir las claras a punto nieve y agregarle almíbar a 118°C. De esta manera se cocina el huevo y no hay riesgo de nada. ¡Anota los ingredientes y sigue los pasos!
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Recetas: ingredientes para hacer Merengue italiano
- 240 gramos de azúcar
- 4 claras de huevo
- 80 mililitros de agua
- Unas cucharaditas de jugo de limón
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Recetas: pasos para hacer Merengue italiano
- Primero, en una olla a fuego medio, coloca el azúcar y el agua.
- Cuando rompa hervor, comienza a batir las claras en un bowl junto con unas gotas de limón hasta que estén a punto nieve.
- Una vez que el almíbar llegue a 118°C (debe poder formarse una bolita), retíralo del fuego y comienza a agregar suavemente a las claras de huevo, sin dejar de batir a máxima velocidad.
- Una vez que esté bien incorporado el almíbar, continúa batiendo hasta obtener un merengue italiano brillante y denso. Estará listo cuando el bowl esté frío y se logrren picos.
¡Listo! Ya tienes todos los ingredientes y pasos para preparar la receta de merengue italiano, el topping perfecto para decorar tus tortas, tartas o lo que te apetezca.