La Tarta de Santiago es una de las recetas típicas de la gastronomía de Galicia, en el noroeste de España, que se creó en honor a la ciudad en donde se originó: Santiago de Compostela. Se trata de un postre a base de almendras que no lleva harina y tiene una textura húmeda, esponjosa y suave.
Recetas: tarta de Santiago. Foto: gentileza tasteatlas.
De acuerdo a un artículo del sitio web de Paulina Cocina, se cree que la Tarta de Santiago, de origen medieval, nació en el Monasterio de San Pelayo de Antealtares, en Santiago de Compostela, y que se elaboraba para los peregrinos que llegaban a la ciudad después de completar el Camino de Santiago.
Según la leyenda, la receta de la tarta se originó en el siglo XVI, cuando un peregrino que había terminado el Camino de Santiago llegó a la ciudad y los frailes de la orden franciscana le ofrecieron esta tarta. Desde entonces, se convirtió en un símbolo y se popularizó en toda España.
Lo interesante y atractivo de esta tarta es que se decora con azúcar glas o impalpable y como detalle suele llevar el diseño de la Cruz de Santiago, un símbolo religioso de la región.
La Tarta de Santiago establece las características y requisitos necesarios para que una tarta pueda ser considerada como original de Santiago de Compostela. Estos son el uso de almendras molidas, huevo, azúcar y limón, y la ausencia de harina, levadura y canela.
Recetas: ingredientes para hacer la Tarta de Santiago
- 250 gramos de almendras molidas
- 250 gramos de azúcar
- 5 huevos
- Ralladura de 1 limón
Cómo hacer la receta de la Tarta de Santiago, paso a paso
- Primero, precalienta el horno sa 180ºC. Mientras tanto, en un bowl, mezcla las almendras molidas con el azúcar.
- A esa mezcla, agrega los huevos y la ralladira de limón. Se debe forma runa masa homogénea.
- A continuación, unta un molde circular con manteca y viete la preparación anterior. Alisa la superficie con una espátula.
- Para finalizar, hornea la Tarta de Santiago durante 30-35 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y la tarta esté firme. Deja enfriar antes de desmoldar.
- Opcional: espolvorea con azúcar glas antes de servir y, si quieres, forma la espada de Santiago con un molde.