Las brusquetas son una de las recetas populares de la zona central de Italia. Consisten en rebaladas de pan tostado caliente y cubiertas con ajo y aceite de oliva que pueden llevar diversos toppings: salmón, jamón crudo, palta, queso, rúcula, albahaca, pesto, mayonesa, tomates...
3 recetas de brusquetas de pan casero con diversos toppings. Foto: gentileza cecinasllanquihue.
Se trata de pequeños bocados llenos de sabores y colores que son muy versátiles, ya que se pueden preparar con lo que tengas en tu cocina. Sorprende a tus invitados con estas 3 recetas de brusquetas, un plato frío ideal como entrada y perfecto para una picada.
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Recetas: brusquetas de salmón con crema de palta y queso
Ingredientes:
- 150 gramos de salmón fresco en filete o rodaja
- 15 mililitros de salsa picante
- 10 mililitros de yogur natural
- 5 mililitros de miel
- Limón
- Pan casero, 1 rebanada grande
- 1/2 palta
- 1 medallón de queso de cabra
- Condimentos: pimienta negra, perejil. sal, cebolla morada
- Rúcula
- Aceite de oliva
Procedimiento:
- Limpiaa el salmón de espinas y retira la piel (si usas rodajas es mejor dejarla). Seca con papel de cocina.
- Mezclar la salsa picante con el yogur, la miel y un poco de jugo de limón. Extiende bien por ambas caras del pescado y deja reposar 10 minutos.
- Saca la carne de la palta y mezcla bien con el queso de cabra. Añade jugo de limón, salpimienta y agrega un poco de hierbas frescas picadas.
- Corta la rebanada de pan con un grosor de al menos un dedo y tuesta en una tostadora o plancha sin engrasar. Calienta a fuego fuerte una sartén, rocía con aceite de oliva y cocina el pescado por ambas caras hasta que esté ligeramente tostado por fuera, pero jugoso por dentro.
- Forma la tostada cubriendo el pan con una capa de la crema de palta, el salmón sin la piel y hojas de rúcula y cebolla morada.
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Receta de Brusquetas de pan de centeno con jamón crudo y pesto
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan de centeno
- 100 gramos de jamón crudo
- Albahaca
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de queso parmesano
- 100 ml aceite de oliva
Procedimiento:
- Prepara el pesto. En el vaso de la batidora, coloca el ajo, aceite de oliva, queso parmesano y albahaca. Procesa bien y agrega aceite de oliva, si es necesario.
- Corta unas rebanadas de pan de centeno y tuéstalas ligeramente. También puedes usar cualquier pan casero.
- Extiende una o dos cucharaditas de pesto por encima del pan y el jamón cortado en pequeñas fetas.
La receta de Brusquetas de cebolla caramelizada con roquefort y mayonesa de palta
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan casero
- 100 gramos de roquefort
- 2 hojas de lechuga
- 2 cucharadas de mayonesa de palta
- 3 tomates secos
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Prepara la mayonesa de palta. Puedes mezclar mayonesa común y puré de palta.
- Extiende dos cucharadas soperas sobre una rebanada de pan tostado.
- Termina la bruscheta montando las hojas de lechuga, tomates secos, roquefort y la cebolla caramelizada.