Berenjenas en escabeche, cómo es la receta fácil y suave con pocos ingredientes

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Recetas: ingredientes de las Berenjenas en escabeche

• 4 berenjenas
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 2 tazas de vinagre blanco
• 1 cucharada de ají molido
• 1 cucharada de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 tazas de aceite de girasol

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Pasos para hacer la receta fácil de Berenjenas en escabeche

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1. Lava las berenjenas y sécalas. Córtalas en rodajas, de 1 centímetro y medio, con piel incluida.
2. Coloca las rodajas en una rejilla, con una fuente abajo. Espolvorea sal y deja reposar por 30 minutos. Pasado este tiempo, enjuaga y conserva.
3. En una olla con vinagre y un poco de agua hirviendo, incorpora las berenjenas y cocina por 5 minutos. Escurre y deja enfriar.
4. En un frasco, ubica las berenjenas. Suma ají molido, orégano, laurel, ajo y perejil. Luego cubre las berenjenas con aceite y tapa el frasco.
5. Deja reposar por una semana en la heladera y ¡ya se pueden consumir!

Puedes acompañar las berenjenas en escabeche con cualquier tipo de carnes, incluirlas en tus sánguches o armar canapés. O simplemente, disfrútala a cucharadas.