Berenjenas al escabeche, la receta riquísima y sabrosa con pocos ingredientes

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Berenjenas al escabeche, una de las recetas perfectas para acompañar el asado o unas sencillas milanesas.

Recetas: ingredientes para hacer Berenjenas al escabeche

• Berenjenas, 4 unidades
• Sal gruesa, 2 cucharadas
• Vinagre blanco, 2 tazas
• Ají molido, 1 cucharada
• Orégano, 1 cucharada
• Laurel, 1 hoja
• Ajo picado, 1 cucharada
• Perejil picado, 2 cucharaditas
• Aceite de girasol, 2 tazas

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Recetas: cómo hacer Berenjenas al escabeche

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1. Primero, lava las cuatro berenjenas y sécalas. Luego, córtalas en rodajas, de alrededor 1 centímetro y medio, con piel incluida.
2. A continuación, coloca las rodajas en una rejilla, con una fuente abajo. Luego, en forma de lluvia, espolvorea sal y deja reposar por 1 hora. Pasado este tiempo, enjuaga y conserva.
3. En una olla, coloca el vinagre con un poco de agua y espera que hierva. Incorpora las berenjenas y cocina por 5 minutos más o menos. Escurre y deja enfriar.
4. En un frasco, ubica las berenjenas, agregando de a poco, a medida que se llena el recipiente. Suma el ají molido, orégano, laurel, ajo y perejil. Luego cubre la totalidad de las berenjenas con aceite y tapa el frasco.
5. Deja reposar por una semana en la heladera y listo. ¡Ya se pueden consumir! Puedes acompañar las Berenjenas al escabeche con cualquier tipo de carnes o incluirlas en tus sánguches.