Con mortadela, jamón y queso
Siempre tuvo claro que quería hacer algo distinto. “No se trataba solo de vender comida, quería que la gente se llevara una experiencia completa. Vi que muchas veces los locales gastronómicos se enfocan solo en el producto y se olvidan de cómo se siente el cliente. Yo quería cambiar eso”, explica.
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En pareja, con amigos o en familia. La propuesta de un influencer mendocino es desconectar y comer rico en la plaza Italia.
Cristian Lozano
La ubicación frente a Plaza Italia no fue casual. Pasó muchas tardes en ese espacio durante su infancia, y su visión fue devolverle vida al lugar, invitando a las personas a redescubrirlo. “Es un lugar hermoso que a veces pasamos por alto. Quise darle protagonismo y, al mismo tiempo, ofrecer algo diferente”, comenta.
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Este viernes la consigna fue llevar a las mascotas a la plaza.
Cristian Lozano
El fenómeno que desató su negocio sorprendió incluso al propio Federico. Desde parejas que celebran aniversarios hasta grupos de amigos que organizan reuniones improvisadas, el espacio se ha convertido en un lugar de encuentro para todo tipo de público. Los torneos de tejo, que comenzaron como una idea para entretener a los clientes, ahora son eventos que congregan a decenas de participantes.
Torneos a la sombra y con un sándwich
“El primer torneo fue algo muy espontáneo. Pensé que un par de personas iban a sumarse, pero al final terminó siendo todo un evento. Ahora la gente viene preguntando cuándo es el próximo”, relata con su clásica sonrisa.
Las bandas locales también encontraron en este espacio una plataforma para mostrarse. Federico trabaja en colaboración con los artistas, ofreciendo un espacio accesible donde pueden tocar en vivo y conectar con nuevos públicos. “Siempre quise que esto fuera algo comunitario, donde todos ganemos. Ver a los músicos felices y a la gente disfrutando es una de las mayores satisfacciones que tengo”, dice.
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Sin embargo, detrás del éxito también hay mucho esfuerzo y aprendizaje. Admite que ser un emprendedor joven no es fácil. “Hay mucha gente que no te toma en serio al principio. Tuve que demostrar con hechos que esto iba en serio”, confiesa. Desde aprender a gestionar las compras y los costos, hasta manejar la logística de los eventos, cada día le trae nuevos objetivos a sortear.
Sin embargo, también reconoce que su edad fue una ventaja en algunos aspectos. “Creo que los jóvenes tenemos una forma distinta de ver las cosas. No tenemos miedo de probar con proyectos nuevos o de romper con lo tradicional. Eso me ayudó mucho”, reflexiona.
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Cristian Lozano
Hoy, su local, situado en San Lorenzo 577, es mucho más que un lugar para comer: es un espacio de encuentro, de diversión y de conexión. “Cuando veo a la gente riendo, jugando o simplemente disfrutando de un buen momento en la plaza, siento que todo el esfuerzo valió la pena. Esto es más que un negocio para mí, es mi forma de aportar algo positivo a la comunidad”, concluye.
Con la solidaridad a flor de piel
Nacido en Mendoza el 1 de julio de 2003, Federico es hijo de Pablo Robello, abogado, y de Silvana Caponi, emprendedora. De novio con Felicitas, también se destaca por su sentido de la solidaridad y la empatía.
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Muy bien acompañadas en Plaza Italia.
Cristian Lozano
Desde hace más de un año dedica los martes a un proyecto llamado “Crecer felices” donde voluntarios acompañan a niños y jóvenes en situación de vulnerabilidad en centros de aprendizaje especial. “Pasamos las mañanas enseñándoles valores, escuchándolos y haciéndolos sentir felices. Es una forma de que confíen en nosotros y de ayudarlos a tener un buen momento en su semana”, comenta.
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Un sandwich y una mantita para disfrutarlo en la plaza del local, que está enfrente. La idea es comer en la sombra o bajo el sol.
Cristian Lozano
Su camino emprendedor comenzó a los 18 años, cuando decidió abrir su primer negocio de venta de mates. Con un préstamo y la ayuda de un amigo, lanzó un emprendimiento que pronto ganó popularidad gracias a su presencia en redes sociales. Federico compartía todo el proceso, desde la compra de los mates hasta las entregas, generando una conexión genuina con su comunidad digital. “Mostraba cómo vendía mi primer mate, y eso hizo que la gente se sintiera parte de la marca”, recuerda.
El éxito de este emprendimiento lo llevó a buscar otras iniciativas. Y así, hace poco más de seis meses nació Guchini, algo que él llama “concepto gastronómico que combina deliciosos sándwiches con la idea de generar encuentros y desconexión”.
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Federico comenzó a emprender a los 18 vendiendo mates, que transformó hoy en sandwichs. Aunque con un concepto distinto.
Cristian Lozano
“Fede” se inspiró en experiencias de otras ciudades como Córdoba y Buenos Aires. Pero eso sí: nunca imaginó que el 30 de noviembre el local iba a desbordar: más de mil personas asistieron al evento, que incluyó presentaciones musicales en la Plaza Italia.
Más de 300 mil seguidores en TikTok
“Me encanta proponer juegos y haber generado un ambiente pensado para desconectarse del teléfono. De lunes a jueves, más de 200 personas visitan el lugar, y los fines de semana se duplican. Es emocionante ver la energía de la plaza. Hoy hay grupos de amigos, familias y mascotas disfrutando del espacio”, señala.
Con más de 300.000 seguidores en TikTok y 70.000 en Instagram, Federico también es un creador de contenido que inspira a otros. Pasó de contenidos de humor a un enfoque de emprendimiento y reflexión que lo ha posicionado como un referente entre los jóvenes. “Amo crear contenido. Es una forma de conectar con la gente y de mostrar que los sueños son posibles con trabajo y pasión”, reitera.
Federico y su equipo ya sueñan con expandir el concepto de Guchini. “Queremos crecer y llevar esta experiencia a más lugares. No se trata solo de vender sándwiches, sino de crear una experiencia que una a las personas y estoy seguro que vamos a lograrlo”, comenta.
Dónde seguirlo: Instagram: Guchini.ar / fede_robello / TikTok: Federico.robello
